En Italie, on dénombre environ 487 variétés de fromages frais à tartiner et affinés, dont 52 sont protégés au niveau européen par les appellations AOP ou IGP.
Dans le monde entier, 22 651 606 tonnes de fromage sont produites chaque année.
Formulations de
souches individuelles ou mélangées, lyophilisées ou congelées.
De la présure de veau la plus traditionnelle aux coagulants microbiens, à la chymosine issue de la fermentation ou à la présure végétale : tous permettent en effet d’atteindre un
niveau de production optimal grâce à la bonne force
coagulante.
Nos techniciens sont particulièrement qualifiés dans
ce domaine, ils ont acquis une grande expérience en France, pays qui a développé des compétences et des qualités de haut niveau dans le traitement des
moisissures.
Notre association de souches à haute concentration aide à lutter contre les organismes
contaminants en améliorant la stabilité du produit
et en prolongeant sa durée de conservation.
Solutions pour enrichir votre produit (sels, arômes ou protéines), mais aussi pour contrer ou prévenir l’apparition de certains problèmes.
Ferments lactiques à action spécifique qui favorisent la prévention de certains
problèmes immunitaires, digestifs, cardiovasculaires ou intestinaux.
Traitements protecteurs,
anti-moisissures, cires et huiles pour une protection maximale.
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