En Italia hay alrededor de 487 variedades de quesos, entre frescos untables y curados, 52 de los cuales están protegidos a nivel europeo con denominaciones DOP o IGP.
En todo el mundo se producen 22 651 606 toneladas de queso al año.
Formulaciones de
cepas individuales o mezcladas, liofilizadas o congeladas.
Desde el cuajo de ternera más tradicional hasta los coagulantes microbianos, la quimosina de fermentación o el cuajo vegetal : todos ellos permiten alcanzar un
nivel de producción óptimo gracias a la fuerza coagulante adecuada
.
Nuestros técnicos están especialmente cualificados en
este sector y han adquirido una gran experiencia en Francia, país que ha desarrollado habilidades y cualidades de alto nivel en el tratamiento de
moldes.
Nuestra combinación de cepas de alta concentración ayuda a combatir los organismos
contaminantes, mejorando la estabilidad del producto
y prolongando su vida útil.
Soluciones para enriquecer su producto (sales, aromas o proteínas), pero también para contrarrestar o prevenir la aparición de ciertos problemas.
Fermentos lácticos con acción específica que favorece la prevención de algunos
problemas inmunitarios, digestivos, cardiovasculares o intestinales.
Tratamientos protectores,
antimoho, ceras y aceites para una
máxima protección.
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