Il s’agit d’un mélange de haute qualité de « bonnes » bactéries à forte concentration à inoculer directement dans la viande, les découpes anatomiques ou les pâtes pour les saucisses.
Pourquoi utiliser une culture starter ?
Amélioration des caractéristiques organoleptiques
Amélioration de la sécurité alimentaire
Amélioration de la qualité pendant la durée de conservation
Les 3 Lettres de nos mélanges standard
Durables
Produits naturels
Possibilité de réduire l'utilisation de sel et de conservateurs
Ils favorisent la réduction du gaspillage alimentaire.
Sûres
Action spécifique contre les agents pathogènes Gram+ (Listeria)
