Parcourez le portefeuille FoodCom, vous trouverez l’ingrédient pour le produit italien typique ou une solution adaptée à vos besoins spécifiques.
Des produits issus de l’expérience, de l’innovation constante, de la passion du travail et de la tradition fromagère.
Des ingrédients complets qui jouent un rôle fondamental dans la qualité du fromage, dans un équilibre parfait entre goût, arômes et fabrication, conférant des caractéristiques organoleptiques uniques, exclusives et sûres.
Chaque année, environ 13 100 000 tonnes de lait de vache italien sont
transformées pour produire :
En Italie, il existe 142 650 élevages où sont élevés 6 934 381
moutons et où sont produites 506 790 tonnes de lait de brebis et de chèvre par an,
75 880 tonnes de fromages de brebis et 7 180 tonnes de fromages
de chèvre.
L’Italie est le premier producteur européen
de fromage de brebis, avec une part de marché
de 32,4 %, suivie par l’Espagne
(29,8 %) et la France (27,1 %).
En Italie, 506 790 tonnes de lait de brebis et de chèvre sont produites chaque année, ainsi que
7 180 tonnes de fromages de chèvre.
Le plus grand producteur européen de
fromages de chèvre est la France (48,4 %),
suivie de l’Espagne (29 %). L’Italie ne
produit quant à elle que 3,2 % du total.
En Italie, on compte environ 300 000 buffles de race méditerranéenne. La
production de lait, qui s’étend sur 270 jours par an, s’élève en moyenne à
2 240 kg par tête, dont la majeure partie est destinée à la production
de mozzarella di bufala, un fromage protégé par l’appellation DOP.
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