Stöbern Sie im FoodCom-Portfolio und finden Sie die Zutat für das typische italienische Produkt oder eine Lösung, die Ihren spezifischen Anforderungen entspricht.
Produkte, die aus Erfahrung, ständiger Innovation, Leidenschaft für die Arbeit und Käsetradition entstehen.
Vollständige Zutaten, die eine grundlegende Rolle bei der Bestimmung der Qualität des Käses spielen, in einer perfekten Balance zwischen Geschmack, Aroma und Verarbeitung, die ihm einzigartige, exklusive und sichere organoleptische Eigenschaften verleihen.
Jedes Jahr werden etwa 13.100.000 Tonnen italienische Kuhmilch zu folgenden Produkten verarbeitet:
In Italien gibt es 142.650 Zuchtbetriebe, in denen 6.934.381
Schafe gezüchtet werden und jährlich 506.790 Tonnen Schaf- und Ziegenmilch,
75.880 Tonnen Schafskäse und 7.180 Tonnen Ziegenkäse
produziert werden.
Italien ist mit einem Anteil von
32,4 % der größte Produzent von Schafskäse in Europa, gefolgt von Spanien
(29,8 %) und Frankreich (27,1 %)
In Italien werden jährlich 506.790 Tonnen Schaf- und Ziegenmilch und
7.180 Tonnen Ziegenkäse produziert.
Der größte europäische Produzent von
Ziegenkäse ist Frankreich (48,4 %),
gefolgt von Spanien (29 %). Italien produziert hingegen
nur 3,2 % der Gesamtmenge.
In Italien gibt es etwa 300.000 Büffel der mediterranen Rasse. Die
Milchproduktion, die 270 Tage im Jahr stattfindet, beträgt durchschnittlich
2240 kg pro Tier, wobei der größte Teil für die Herstellung
von Büffelmozzarella verwendet wird, einem Käse, der durch die DOP-Zertifizierung geschützt ist.
