El salmón ahumado es un producto listo para el consumo que requiere la máxima atención en lo que respecta a la gestión del patógeno Listeria
monocytogenes.
Las soluciones que ofrecemos controlan el crecimiento de Listeria
Monocytogenes mediante la fermentación controlada de un ecosistema microbiano positivo.
Los cultivos pueden aplicarse durante la fase de inyección del producto o después del ahumado,
en la fase de procesamiento final mediante pulverización.
Los Starter con características específicas de bioprotección actúan de dos maneras:
Aromatizante ahumado,
fórmula líquida exclusiva.
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