Geräucherter Lachs ist ein verzehrfertiges Produkt, das hinsichtlich des Umgangs mit dem Krankheitserreger Listeria
monocytogenes
Die von uns angebotenen Lösungen kontrollieren das Wachstum von Listeria
monocytogenes durch die kontrollierte Fermentation eines positiven mikrobiellen Ökosystems.
Die Kulturen können während des Sprühens des Produkts oder nach dem Räuchern
in der Endbearbeitung durch Sprühen aufgetragen werden.
Starterkulturen mit spezifischen Bioprotektionsmerkmalen wirken auf zwei Arten:
Räucheraroma,
exklusive flüssige Formulierung.
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