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Lösungen für Ihr Fleisch

WAS IST EINE STARTERKULTUR?

Es handelt sich um eine hochwertige Mischung aus „guten” Bakterien in
hoher Konzentration, die direkt
in Fleisch, anatomische Schnitte oder Teige für
Wurstwaren

Warum eine Starterkultur verwenden?

  • Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften
  • Verbesserung der Lebensmittelsicherheit
  • Verbesserung der Qualität während der Haltbarkeitsdauer

Die 3 Buchstaben unserer Standardmischungen

Nachhaltig

  • Natürliche Produkte
  • Möglichkeiten für einen geringeren Einsatz von Salz und Konservierungsstoffen
  • Sie tragen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei.

Sicher

  • Spezifische Wirkung gegen Gram+ Pathogene (Listeria)

Stabil

  • Farbbeständigkeit
  • Stabilität der organoleptischen Eigenschaften
  • Eliminierung von heterofermentativen Gärungen

Und du, was produzierst du?

stagionati

DIE REIFEN

SALAME, BRESAOLA,
COPPA, PANCETTA

Erfahren Sie mehr
freschi

DIE FRISCHEN

WÜRSTCHEN, HAMBURGER, TARTAR, HACKFLEISCH, COTECHINO

Erfahren Sie mehr
cotti

Die COTTI

GEKOCHTER SCHINKEN, GEFLÜGELSCHINKEN, SCHINKEN BRATEN, PORCHETTA, MORTADELLA, WURSTEL

Erfahren Sie mehr

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Wenden Sie sich an Silvia, Ihre Foodcom-Technikerin für den Bereich Fleisch.

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