La combinaison de différents types de souches permet d’obtenir des produits différenciés en termes de structure, de qualités organoleptiques et de valeurs d’acidité.
| Lait Fermenté | Produit |
|---|---|
| BABEURRE (BUTTERMILK) | BM |
| DAHI | DH |
| BOISSON LACTÉE | YO 1/2 |
| Yaourt | |
|---|---|
| YAOURT À BOIRE | YO 3/4 |
| CRÉMEUX | YO 5/6 |
| FERME / COMPACT | YO 5/6/7/8 |
| GREC | YO HPI 1/2/3/4 |
| RICHE EN PROTÉINES | YO HPI 1/2/3/4 |
| SKYR | YO HPI 1/2/3/4 |
| Kéfir | |
|---|---|
| AVEC LEVURES | KEFIR 1/2 |
| SANS LEVURES | KEFIR NG |
D’autres solutions personnalisées sont élaborées pour chaque production spécifique.
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