La présure de veau Granata est une présure traditionnelle, produite à l’aide des technologies les plus modernes à partir de granulés de veaux allaités. Elle est particulièrement indiquée pour les fromages AOP et les fromages de grande qualité. Notre gamme de présures d’origine animale est complétée par la présure en pâte de chevreau et d’agneau Granata.
Le coagulant microbien Granata est indiqué pour la production de tous les fromages. Il convient aux clients qui recherchent une alternative à la présure animale.
La pureté enzymatique obtenue dans les nouvelles formulations permet son utilisation dans toutes les productions et toutes les technologies.
La chymosine pure issue de fermentation est un excellent coagulant très spécifique, indiqué pour la production de tout type de fromage.
La pureté enzymatique obtenue dans les nouvelles formulations permet son utilisation dans toutes les productions et toutes les technologies. C’est l’alternative de premier choix à la présure animale.
Dal Cardo, l’enzyme concentrée au résultat garanti. La véritable alternative « végétale ».
| Produit adapté pour : | V VÉGÉTARIENS |
B PRODUCTION BIO |
SC SANS CONSERVATEURS |
| Coagulants | Composition | IMCU | |
|---|---|---|---|
| Chymosine Liquide / poudre |
VSC | 100% chymosine pure | DE 200 À 1000 |
| Coagulant Microbien Liquide / poudre |
VSC | Mucor Miehei | DE 200 À 3000 |
| Présure animale liquide | BSC | Présure de veau liquide (chymosine 80%-95%), disponible également en version sans benzoate de sodium | DE 105 À 1000 |
| Présure animale en poudre | BSC | Présure de veau en poudre (chymosine 95%) sans conservateurs | DE 885 À 1300 |
| Présure animale en pâte | BSC | Présure en pâte d’agneau traditionnel, agneau purifié, chevreau purifié 80% chymosine | 130 |
| Présure végétale | Présure végétale de chardon liquide | 120 |
D’autres solutions personnalisées sont élaborées pour chaque production spécifique.
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