Das Kalbslab Granata ist ein traditionelles Lab, das mit modernsten Technologien aus Pellets von Milchkälbern hergestellt wird. Es eignet sich besonders für DOP-Käse und hochwertige Käsesorten. Unser Angebot an tierischem Lab wird durch das Ziegen- und Lammlab Granata ergänzt.
Das mikrobielle Gerinnungsmittel Granata eignet sich für die Herstellung aller Käsesorten. Es ist für Kunden geeignet, die eine Alternative zu tierischem Lab suchen.
Die in den neuen Formulierungen erreichte enzymatische Reinheit ermöglicht den Einsatz in jeder Produktion und jeder Technologie.
Reines Chymosin aus Fermentation ist ein ausgezeichnetes, sehr spezifisches Gerinnungsmittel, das für die Herstellung jeder Art von Käse geeignet ist.
Die in den neuen Formulierungen erreichte enzymatische Reinheit ermöglicht den Einsatz in jeder Produktion und jeder Technologie. Es ist die erste Wahl als Alternative zu tierischem Lab.
Dal Cardo, das konzentrierte Enzym mit garantierter Wirkung. Die echte „pflanzliche” Alternative.
| Geeignetes Produkt für: | V VEGETARIER |
B BIO-PRODUKTION |
SC OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE |
| Gerinnungsmittel | Zusammensetzung | IMCU | |
|---|---|---|---|
| Chymosin Flüssig / Pulver |
VSC | 100% reines Chymosin | VON 200 BIS 1000 |
| Mikrobielles Gerinnungsmittel Flüssig / Pulver |
VSC | Mucor Miehei | VON 200 BIS 3000 |
| Tierisches Lab flüssig | BSC | Kalbslab flüssig (Chymosin 80%-95%), auch in Version ohne Natriumbenzoat erhältlich | VON 105 BIS 1000 |
| Tierisches Lab in Pulverform | BSC | Kalbslab Pulver (Chymosin 95%) ohne Konservierungsstoffe | VON 885 BIS 1300 |
| Tierisches Lab in Paste | BSC | Traditionelle Lamm-Paste, gereinigtes Lamm, gereinigtes Zicklein, 80% Chymosin | 130 |
| Pflanzliches Lab | Pflanzliches Lab aus flüssiger Distel | 120 |
Weitere maßgeschneiderte Lösungen werden für jede spezifische Produktion entwickelt.
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