El cuajo de ternera Granata es el cuajo tradicional, producido con las tecnologías más modernas a partir de gránulos de terneros lactantes. Especialmente indicado para quesos DOP y quesos de alta calidad. Nuestra oferta de cuajo de origen animal se completa con el cuajo en pasta de cabrito y cordero Granata.
El coagulante microbiano Granata está indicado para la producción de todo tipo de quesos. Es adecuado para clientes que desean una alternativa al cuajo animal.
La pureza enzimática alcanzada en las nuevas formulaciones permite su uso en cualquier producción y con cualquier tecnología.
La quimosina pura procedente de fermentación es un excelente coagulante muy específico, indicado para la producción de cualquier tipo de queso.
La pureza enzimática alcanzada en las nuevas formulaciones permite su uso en cualquier producción y con cualquier tecnología. Es la alternativa de primera elección al cuajo animal.
Dal Cardo, el concentrado enzimático con resultados garantizados. La verdadera alternativa «vegetal».
| Producto apto para: | V VEGETARIANOS |
B PRODUCCIÓN ECOLÓGICA |
SC SIN CONSERVANTES |
| Coagulantes | Composición | IMCU | |
|---|---|---|---|
| Quimosina Líquida / polvo |
VSC | 100% quimosina pura | DE 200 A 1000 |
| Coagulante Microbiano Líquido / polvo |
VSC | Mucor Miehei | DE 200 A 3000 |
| Cuajo animal líquido | BSC | Cuajo de ternero líquido (quimosina 80%-95%), disponible también en versión sin benzoato de sodio | DE 105 A 1000 |
| Cuajo animal en polvo | BSC | Cuajo de ternero en polvo (quimosina 95%) sin conservantes | DE 885 A 1300 |
| Cuajo animal en pasta | BSC | Cuajo en pasta de cordero tradicional, cordero depurado, cabrito depurado 80% quimosina | 130 |
| Cuajo vegetal | Cuajo vegetal de cardo líquido | 120 |
Se formulan otras soluciones personalizadas para cada producción específica.
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