Gli stagionati

Colture starter idonee alla produzione di ogni tipo di
stagionato a fermentazione tradizionale o rapida.
Garantiscono la formazione della struttura desiderata,
un’acidificazione controllata e conferiscono al prodotto
finito un gradevole sapore aromatico, colore e gusto.

Gestendo attraverso gli starter una corretta fermentazione, si favorisce un’azione di bioprotezione contro la Lysteria Monocytogenes.