Fermente

Käsesorten	Käse	Kulturen
Sahne und Butter	Sahne, Saure Sahne, Butter	BT FRH MA MMI FRD
Pasta filata	Mozzarella, Burrata, Büffelmozzarella, Fiordilatte, Pizzakäse, Scamorza, Caciocavallo, Kashkaval, Provolone mild und pikant, Frisch- und Tiefkühlbruch	MZA MZB MZC MZH PRD PRP
Weichkäse und Frischkäse	Camembert, Brie, Gorgonzola, Blauschimmelkäse, Robiola, Taleggio, Ziegenkäse, Quartirolo, Primosale, Frische Caciotta, Robiola, Ziegenkäse, Crescenza, Hüttenkäse	CRE OPB TAL PFMM T-MIX HLD
Halbhartkäse	Caciotta, Caciotta mit Löchern, Asiago, Toma, Italico, Gipskäse, Edamer, Gouda, Cheddar, Emmentaler, Gruyère, Swiss, Maasdam, Fontal, Fontina, Feta	MA MAC MZC OMAT OPB PFMM TM PROPION1 PROPION2
Schaf- und Ziegenkäse	Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Fiore Sardo, Fiore Siciliano, Manchego, Feta, Frischer Pecorino, Blauschimmel-Pecorino, Ziegenkäse, Sauermilchkäse, Ziegenmilchkäse	HLD MA MAC OMAT OPSD OPS SEMIDIRETTO PT TMH
Hartkäse	Hartkäse vom Typ Grana, Provolone, Parmesan, Nostrano, Piave, Bitto, Canestrato, Hartkäse	GRANA MA OPSD PT PTC

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