Ferments

Formulations de souches individuelles ou mélangées, lyophilisées ou congelées.

Types de fromages	Fromages	Ferments
Crème et beurre	Crème, Crème aigre, Beurre	BT FRH MA MMI FRD
Pâtes filées	Mozzarella, Burrata, Mozzarella de Bufflonne, Fiordilatte, Pizza cheese, Scamorza, Caciocavallo, Kashakaval, Provolone doux et piquant, Caillé frais et congelé	MZA MZB MZC MZH PRD PRP
Pâtes molles et frais	Brie, Blue cheese, Robiola, Chèvre, Primosale, Caciotta fraîche, Robiola, Chèvre, Crescenza, Cottage cheese	CRE OPB TAL PFMM T-MIX HLD
Pâtes demi-dures	Caciotta, Caciotta occhiata, Toma, Italico, Fromages crayeux, Edam, Gouda, Cheddar, Emmental, Swiss, Maasdam, Fontal, Feta	MA MAC MZC OMAT OPB PFMM TM PROPION1 PROPION2
Pecorini et fromages de chèvre	Pecorino Romano, Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Fiore Siciliano, Manchego, Feta, Pecorino frais, Pecorino persillé, Chèvre, Pâte acide, Fromages de chèvre	HLD MA MAC OMAT OPSD OPS SEMIDIRETTO PT TMH
Pâtes dures	Provolone, Nostrano, Canestrato	MA OPSD PT PTC GR

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