La Guilde Internationale des Fromagers reveló anoche, a través de una transmisión en directo en Instagram, los nombres de los cinco finalistas que competirán por el título de mejor quesero de Italia. La final se celebrará en Bérgamo durante el evento B2Cheese el próximo 25 de septiembre.
Este año, el concurso registró casi el doble de inscripciones respecto a la edición anterior, con una significativa participación de jóvenes apasionados que trabajan en el sector lácteo y en la restauración. El jurado, compuesto por miembros de la Guilde Internationale des Fromagers, evaluó a los participantes en función de la presentación de la tabla de quesos, la descripción de los quesos elegidos y su relación con el tema del año: “los colores de la leche”.
Los cinco finalistas, en orden alfabético, fueron presentados por Valentina Bergamin y el presidente de la Guilde Italia, Armando Brusato. Estos son sus nombres:
- Bruno Bossini: Bresciano, nacido en 1978, propietario de Zona Alpi – La Malga in Città en Milán. El jurado apreció su lenguaje técnico y su “vena poética”, además de los distintos cortes ejecutados con gran precisión.
- Hakim Jendaoui: Nacido en 1993, originario de Branzi en Lombardía y responsable del área de restauración de BU Cheese Bar en Bérgamo. El jurado destacó su cuidado por los detalles y las combinaciones inusuales, además de la maestría y el amor por su territorio.
- Gianmarco Moroni: Piamontés, nacido en 1968, propietario de una charcutería en Novara. El jurado describió su trabajo como un “derroche de colores y geometrías” ejecutado con precisión y limpieza.
- Davide Raffaetta: De Collecchio, colaborador de Silvano Romani. El presidente Brusato anunció personalmente su participación, subrayando la elegancia y la ligereza de su tabla, que contaba su infancia a través de los quesos.
- Marco Zacchello: De Trebaseleghe, representa la tercera generación de queseros de su familia. El jurado elogió su creatividad, capaz de narrar las denominaciones y los productos protegidos de norte a sur de Italia.
Tras el anuncio, llegaron las felicitaciones a los finalistas de parte de numerosas personalidades del mundo del queso y de la gastronomía.
