La Guilde Internationale des Fromagers ha rivelato ieri sera, tramite una diretta su Instagram, i nomi dei cinque finalisti che si contenderanno il titolo di miglior formaggiaio d’Italia. La finale si terrà a Bergamo durante l’evento B2Cheese il prossimo 25 settembre.
Quest’anno, il concorso ha visto quasi il doppio delle iscrizioni rispetto all’edizione precedente, con una significativa partecipazione di giovani appassionati che operano nel settore lattiero-caseario e della ristorazione. La giuria, composta da membri della Guilde Internationale des Fromagers, ha valutato i partecipanti in base alla presentazione del plateau, alla descrizione dei formaggi scelti e alla loro attinenza al tema dell’anno: “i colori del latte”.
I cinque finalisti, in ordine alfabetico, sono stati presentati da Valentina Bergamin e dal Presidente della Guilde Italia, Armando Brusato. Ecco i loro nomi:
- Bruno Bossini: Bresciano, classe ’78, titolare di Zona Alpi – La Malga in Città a Milano. La giuria ha apprezzato il suo linguaggio tecnico e la “vena poetica”, oltre ai vari tagli ben eseguiti.
- Hakim Jendaoui: Nato nel ’93, originario di Branzi in Lombardia e responsabile del reparto ristorazione di BU Cheese Bar a Bergamo. La giuria ha notato la sua cura per i dettagli e gli abbinamenti insoliti, oltre alla maestria e all’amore per il territorio.
- Gianmarco Moroni: Piemontese, classe ’68, titolare di una salumeria a Novara. La giuria ha descritto il suo lavoro come un “tripudio di colori e geometrie” eseguito con precisione e pulizia.
- Davide Raffaetta: Di Collecchio, collaboratore di Silvano Romani. Il Presidente Brusato ha annunciato personalmente la sua partecipazione, sottolineando l’eleganza e la leggerezza del suo plateau, che raccontava la sua infanzia attraverso i formaggi.
- Marco Zacchello: Di Trebaseleghe, rappresenta la terza generazione di formaggiai della sua famiglia. La giuria ha lodato il suo estro, capace di raccontare le denominazioni e i presidi da nord a sud dell’Italia.
Dopo l’annuncio, sono giunti i complimenti ai finalisti da molte personalità del mondo lattiero-caseario, sottolineando il senso di collegialità nel settore, come rimarcato dal Presidente Brusato. L’appuntamento è quindi fissato per settembre a Bergamo, dove scopriremo chi sarà incoronato Miglior Formaggiaio d’Italia e rappresenterà il paese al concorso internazionale di Tours.
