La Guilde Internationale des Fromagers a révélé hier soir, lors d’une diffusion en direct sur Instagram, les noms des cinq finalistes qui se disputeront le titre de meilleur fromager d’Italie. La finale aura lieu à Bergame à l’occasion de l’événement B2Cheese le 25 septembre prochain.
Cette année, le concours a enregistré presque le double d’inscriptions par rapport à l’édition précédente, avec une participation significative de jeunes passionnés travaillant dans le secteur laitier et de la restauration. Le jury, composé de membres de la Guilde Internationale des Fromagers, a évalué les candidats en fonction de la présentation du plateau, de la description des fromages choisis et de leur lien avec le thème de l’année : « les couleurs du lait ».
Les cinq finalistes, par ordre alphabétique, ont été présentés par Valentina Bergamin et le président de la Guilde Italie, Armando Brusato. Les voici :
- Bruno Bossini : Originaire de Brescia, né en 1978, propriétaire de Zona Alpi – La Malga in Città à Milan. Le jury a apprécié son langage technique et sa « veine poétique », ainsi que la qualité d’exécution de ses différents découpages.
- Hakim Jendaoui : Né en 1993, originaire de Branzi en Lombardie et responsable du secteur restauration de BU Cheese Bar à Bergame. Le jury a souligné son souci du détail et ses associations originales, ainsi que sa maîtrise et son amour du territoire.
- Gianmarco Moroni : Piémontais, né en 1968, propriétaire d’une charcuterie à Novara. Le jury a décrit son travail comme une « explosion de couleurs et de géométries », exécutée avec précision et propreté.
- Davide Raffaetta : Originaire de Collecchio, collaborateur de Silvano Romani. Le président Brusato a annoncé personnellement sa participation, en mettant en avant l’élégance et la légèreté de son plateau, qui racontait son enfance à travers les fromages.
- Marco Zacchello : De Trebaseleghe, il représente la troisième génération de fromagers de sa famille. Le jury a loué sa créativité, capable de raconter les appellations et les produits d’exception du nord au sud de l’Italie.
Après l’annonce, de nombreuses personnalités du monde laitier ont adressé leurs félicitations aux finalistes, soulignant l’esprit de collégialité du secteur, comme l’a rappelé le président Brusato. Le rendez-vous est donc fixé en septembre à Bergame, où nous découvrirons qui sera couronné meilleur fromager d’Italie.
