La CRÈME, ou crème de lait, est un produit laitier constitué de la partie grasse du lait, obtenue par remontée spontanée à la surface
à la suite d’une décantation lente ou par centrifugation.
Selon les directives européennes, la crème doit contenir au minimum 10 % de matières grasses laitières.
Conformément à la réglementation européenne, le BEURRE traditionnel doit contenir au minimum entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, au maximum 16 % d’eau
et au maximum 2 % d’autres composants, tels que le lactose, les protéines et les sels minéraux.
Formulations de
souches individuelles ou mélangées, lyophilisées ou congelées.
Ferments lactiques lyophilisés avec activité spécifique
d’inhibition des contaminations altérantes (levures et moisissures). Notre association de souches à haute
concentration permet une meilleure stabilité
du produit et une prolongation de la durée de conservation.
