La NATA, o crema de leche, es un producto lácteo constituido por la parte grasa de la leche, obtenida por flotación
espontánea tras una decantación lenta o mediante centrifugación.
Según las directivas europeas, la nata debe contener un mínimo del 10 % de grasas lácteas.
Según la normativa europea, la MANTEQUILLA tradicional debe tener un mínimo de grasas lácteas comprendido entre el 80 % y el 90 %, un máximo de agua
igual al 16 % y un máximo del 2 % de otros componentes, como lactosa, proteínas y sales minerales.
Formulaciones de
cepas individuales o mezcladas, liofilizadas o congeladas.
Fermentos lácticos liofilizados con actividad específica
de inhibición de contaminaciones alterantes (levaduras y mohos). Nuestra asociación de cepas de alta
concentración permite una mayor estabilidad
del producto y una prolongación de su vida útil.
